कुरकुम, जिसे भारतीय केसर भी कहा जाता है, एशियाई मूल की अदरक परिवार की एक प्रजाति है। यह मसाला और औषधीय पौधा न केवल अपनी जीवंत पीली रंगत से आकर्षित करता है, बल्कि विभिन्न खाद्य पदार्थों में स्वाद और रंग जोड़ने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह करी और वुचेस्टर सॉस का एक मुख्य घटक है, और प्राचीन भारतीय चिकित्सा में लंबे समय से उपयोग किया जाने वाला औषधीय पौधा है। हाल के समय में, स्वास्थ्य उद्योग ने भी कुरकुम के लाभकारी गुणों की खोज की है, जिससे बाजार में कई कुरकुम आधारित आहार पूरक उपलब्ध हैं। आधुनिक चिकित्सा भी कुरकुम के चिकित्सा प्रभावों पर गहन शोध कर रही है,…