सुरक्षा और खाद्य भंडारण के लिए पनीर का भंडारण एक महत्वपूर्ण विषय है, विशेष रूप से लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स जैसे विभिन्न बैक्टीरिया के संदर्भ में। लिस्टेरिया न केवल खाद्य उद्योग में गंभीर समस्याएँ उत्पन्न करती है, बल्कि यह उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य के लिए भी सीधा खतरा है। यह बैक्टीरिया विशेष रूप से उन खाद्य पदार्थों में चिंताजनक है जो गर्मी उपचार से नहीं गुजरते हैं, इसलिए उचित भंडारण और स्वच्छता नियमों का पालन करना अत्यंत महत्वपूर्ण है। भंडारण का तापमान और नमक की मात्रा पनीर की शेल्फ लाइफ के लिए महत्वपूर्ण कारक हैं। शोध से पता चलता है कि लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स कम तापमान पर कमरे के तापमान की तुलना में बेहतर…