आधुनिक पोषण की दुनिया में, स्वास्थ्य-सचेत खाद्य पदार्थों की भूमिका बढ़ती जा रही है, जो न केवल पौष्टिक होते हैं, बल्कि उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य का भी समर्थन करते हैं। वैज्ञानिक अनुसंधान और तकनीकी प्रगति ने नए और नवोन्मेषी उत्पादों के विकास की संभावनाएँ प्रदान की हैं, जो समय की आवश्यकताओं के अनुरूप हैं। मांस उद्योग में भी यह प्रवृत्ति देखी जा सकती है, क्योंकि पारंपरिक स्वादों के साथ-साथ स्वास्थ्य लाभों पर भी ध्यान देना आवश्यक है। डेब्रेसेन विश्वविद्यालय और गूल्याश जानोस और साथी कं. के बीच सहयोग ने ऐसे नए मांस उत्पादों के विकास का लक्ष्य रखा है, जो न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि अधिक पौष्टिक भी हैं। ऐसे उत्पाद…