फाइटोस्टेरॉल, जो पौधों के स्टेरोल्स और संतृप्त उपोत्पाद हैं, आधुनिक पोषण में बढ़ती हुई ध्यान का केंद्र बन रहे हैं। ये बायोएक्टिव यौगिक स्वाभाविक रूप से पौधों में पाए जाते हैं, और विशेष रूप से विभिन्न वनस्पति तेलों जैसे कि मकई, सूरजमुखी और सोया तेल में समृद्ध स्रोत माने जाते हैं। तेलीय बीज, गेहूं के अंकुर और गेहूं की भूसी भी इन पदार्थों की महत्वपूर्ण मात्रा में मौजूद होते हैं। ये यौगिक न केवल पोषण के दृष्टिकोण से महत्वपूर्ण हैं, बल्कि स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करते हैं। फाइटोस्टेरॉल अपनी रासायनिक संरचना के कारण कोलेस्ट्रॉल के समान होते हैं, इसलिए ये आंत में पशु उत्पन्न कोलेस्ट्रॉल के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं।…