ग्लूटेन संवेदनशीलता, जिसे सीलिएक रोग भी कहा जाता है, एक ऑटोइम्यून बीमारी है जो छोटी आंत की पुरानी सूजन और अवशोषण विकारों के साथ होती है। यह बीमारी ग्लूटेन नामक पौधों के प्रोटीन के प्रभाव से विकसित होती है, जो विशेष रूप से गेहूं, राई और जौ में पाया जाता है। ग्लूटेन संवेदनशील व्यक्तियों के शरीर में ग्लूटेन की उपस्थिति एक इम्यून प्रतिक्रिया को प्रेरित करती है, जो आंत की श्लेष्मा झिल्ली को नुकसान पहुंचाती है। इसके परिणामस्वरूप, पोषक तत्वों का अवशोषण कम हो जाता है, जो विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि ग्लूटेन संवेदनशीलता किसी भी उम्र में प्रकट हो सकती है, और…