हम क्यों वजन बढ़ाते हैं, अगर हम अन्य खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं?

कोरोनावायरस महामारी ने कई पहलुओं में हमारे दैनिक जीवन को बदल दिया है, विशेष रूप से हमारे खाने की आदतों को। मजबूरन घर पर रहने और महामारी के कारण चिंता ने कई लोगों को यह सोचने पर मजबूर किया कि वे क्या और कैसे उपभोग कर रहे हैं। लॉकडाउन के दौरान, कुछ हंगेरियन लोगों ने स्वस्थ खाने की कोशिश की, जो परिस्थितियों के बावजूद हर बार वांछित परिणाम नहीं लाए। अनुभव बताते हैं कि क्वारंटाइन के दौरान जमा हुए किलो की संख्या अपेक्षा से कहीं अधिक बढ़ी, जो इस बात का संकेत है कि महामारी न केवल शारीरिक बल्कि मानसिक प्रभावों के साथ भी आई।

खरीदारी की आदतों का अध्ययन करते समय दिलचस्प परिणाम सामने आए। डेब्रेसेन विश्वविद्यालय के अर्थशास्त्र विभाग के शोध ने यह स्पष्ट किया कि कोरोनावायरस के प्रभाव के कारण दुकान पर जाने की आवृत्ति बढ़ गई, लेकिन यह अभी भी महामारी से पहले के समय से कम थी। ऑनलाइन खरीदारी की लोकप्रियता में काफी वृद्धि हुई है, जिसने उपभोक्ता व्यवहार में नए रुझान लाए हैं। लोग मजबूरन घर पर रहने के कारण अपने खाद्य पदार्थों को इंटरनेट के माध्यम से खरीदने लगे हैं।

खरीदारी की आदतों में बदलाव

शोध के परिणामों के अनुसार, कोरोनावायरस महामारी के प्रभाव के कारण खरीदारी की आदतों में महत्वपूर्ण बदलाव देखे जा रहे हैं। उत्तरदाताओं में स्वाद-केन्द्रित होना एक सामान्य बात है, जो महामारी के दौरान भी नहीं बदला। स्वाद और गुणवत्ता खरीदारी के दौरान सबसे महत्वपूर्ण पहलुओं में से एक बने रहे। हालांकि, महामारी से पहले स्थिरता तीसरा सबसे महत्वपूर्ण मानदंड था, जबकि तीसरी लहर के दौरान स्वस्थ खाने की अनुकूलता प्राथमिकता में आ गई। यह बदलाव इस बात का संकेत है कि महामारी के अनुभवों ने लोगों की खाने की आदतों और प्राथमिकताओं पर प्रभाव डाला है।

महामारी की शुरुआत में अनुभव की गई घबराहट, जिसने खाद्य पदार्थों के संग्रहण की ओर अग्रसर किया, शोध के अनुसार अब कम हो गई है। लोग अधिक जागरूकता से खरीदारी कर रहे हैं और वे यह ध्यान देने लगे हैं कि वे क्या उपभोग कर रहे हैं। पूछे गए लोगों में से कई ने यह बताया कि महामारी के दौरान उन्होंने अधिक सब्जियां और फल खाए, जबकि पारंपरिक, उच्च कैलोरी वाले स्नैक्स की मांग में कमी आई। यह प्रवृत्ति दर्शाती है कि महामारी के प्रभाव के कारण कुछ हंगेरियन लोग स्वस्थ भोजन के प्रति अधिक जागरूक हो रहे हैं।

ऑनलाइन खरीदारी और नए रुझान

शोध यह भी स्पष्ट करता है कि कोरोनावायरस महामारी के दौरान ऑनलाइन खाद्य आपूर्ति की मांग में नाटकीय रूप से वृद्धि हुई है। अधिकांश लोग, मजबूरन घर पर रहने के कारण, खरीदारी के दौरान डिजिटल प्लेटफार्मों को अधिक पसंद कर रहे हैं। उत्तरदाताओं के बीच ऑनलाइन ऑर्डर करने वालों की संख्या एक तिहाई बढ़ गई है, और गर्म भोजन ऑर्डर करने वालों की संख्या भी बढ़ी है। यह प्रवृत्ति न केवल महामारी के दौरान विकसित हुई, बल्कि कई लोगों ने यह भी कहा कि वे भविष्य में इस खरीदारी के तरीके को बनाए रखना चाहेंगे।

महामारी के दौरान कई लोगों ने अनुभव किया कि ऑनलाइन खरीदारी न केवल सुविधाजनक है, बल्कि समय भी बचाती है। दुकानों में कतार में खड़ा होना टालने और तेजी से खरीदारी की प्रक्रिया ने इंटरनेट पर ऑर्डर करने को आकर्षक बना दिया। लोग अपने घरों की सुविधा से आवश्यक खाद्य पदार्थ खरीद सकते हैं, जिसने पारंपरिक खरीदारी की आदतों में महत्वपूर्ण बदलाव लाया है।

स्वस्थ भोजन और जीवनशैली में बदलाव

महामारी के दौरान हंगेरियन लोगों में स्वस्थ भोजन के प्रति रुचि भी बढ़ी है। शोध के दौरान उत्तरदाताओं ने बार-बार उल्लेख किया कि उन्होंने अधिक सब्जियां, फल और अंडे खाने की कोशिश की। इसके अलावा, कई लोगों ने विविध आहार और ऊर्जा सेवन को कम करने पर ध्यान दिया, छोटे भागों का सेवन करके। उत्तरदाताओं में से लगभग एक तिहाई ने बताया कि वे खाने के प्रति अधिक जागरूक हो गए हैं, कैलोरी सेवन पर ध्यान देते हुए।

हालांकि, शोध के अनुसार, संग्रहण की प्रवृत्ति कम हुई है, फिर भी कई घरों में अभी भी महत्वपूर्ण खाद्य भंडार मौजूद हैं। पूछे गए लोगों में से 20% ने कहा कि वे अपने खाद्य पदार्थों का उपयोग समाप्ति तिथि के भीतर नहीं कर पा रहे हैं। सकारात्मक बात यह है कि उत्तरदाताओं के लगभग आधे हिस्से ने अनुत्पादित खाद्य पदार्थों को चैरिटी के लिए दान देने की इच्छा व्यक्त की, जो सामुदायिक जिम्मेदारी का भी संकेत है।

विटामिन और पोषण अनुपूरक के प्रति रुचि भी बढ़ी है, क्योंकि उत्तरदाताओं का एक महत्वपूर्ण हिस्सा इन उत्पादों के माध्यम से अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने की कोशिश कर रहा था। शोध का अंतिम निष्कर्ष यह है कि जबकि प्रारंभिक घबराहट का समय बीत चुका है, महामारी के प्रभाव और नए आदतों में से कई स्थायी रूप से बनी रह सकती हैं, जो लंबे समय में हंगेरियन लोगों की खानपान की आदतों को प्रभावित करेगी।