त्वचा पर चकत्ते और नाक बंद? संभावित एलर्जी प्रतिक्रियाएँ छिपी हुई हैं

पोषण और स्वास्थ्य एक-दूसरे के साथ निकटता से जुड़े हुए हैं, और कई लोग अनुभव करते हैं कि कुछ खाद्य पदार्थों का सेवन करने के बाद विभिन्न असुविधाजनक लक्षण उत्पन्न होते हैं। ये लक्षण कई मामलों में वास्तविक एलर्जी प्रतिक्रियाएँ नहीं होतीं, बल्कि अन्य प्रकार की समस्याओं का संकेत देती हैं, जिन्हें समझना महत्वपूर्ण है। खाद्य पदार्थों के पाचन की प्रक्रिया के दौरान अक्सर हिस्टामिन मुक्त होता है, जो संवेदनशील व्यक्तियों के लिए शिकायतें उत्पन्न कर सकता है। हिस्टामिन असहिष्णुता越来越 ज्ञात हो रही है, और यह महत्वपूर्ण है कि हम यह समझें कि कौन से खाद्य पदार्थ ऐसे प्रतिक्रियाएँ उत्पन्न करते हैं, और लक्षणों को कम करने के लिए हम क्या कर सकते हैं।

हिस्टामिन का मुक्त होना

हिस्टामिन का मुक्त होना शरीर में विभिन्न खाद्य पदार्थों के सेवन के साथ होता है, जो न केवल हमारे भोजन की आदतों को प्रभावित कर सकता है, बल्कि हमारे जीवन की गुणवत्ता को भी प्रभावित कर सकता है। स्वस्थ आहार की कोशिश करते समय, उन खाद्य पदार्थों पर ध्यान देना चाहिए जो सबसे अधिक शिकायतें उत्पन्न करते हैं। झूठी एलर्जी का अवधारणा भी越来越 प्रचलित हो रही है, जो वास्तविक एलर्जी प्रतिक्रिया नहीं है, बल्कि इसे पाचन समस्या के रूप में समझा जा सकता है। इस प्रकार की शिकायतों के उपचार के लिए उचित आहार समाधान हो सकता है।

झूठी एलर्जी की विशेषताएँ

झूठी एलर्जी एक पारंपरिक अर्थ में एलर्जी प्रतिक्रिया नहीं है, क्योंकि इसमें प्रतिरक्षा प्रणाली लक्षणों के विकास में कोई भूमिका नहीं निभाती है। डॉ. बालोग कातालिन, एक एलर्जी विशेषज्ञ, के अनुसार, झूठी एलर्जी वास्तव में एक पाचन विकार है, जो हिस्टामिन से भरपूर खाद्य पदार्थों या हिस्टामिन के मुक्त होने को प्रोत्साहित करने वाले खाद्य पदार्थों के सेवन से उत्पन्न होता है। ये शिकायतें सेवन के बाद अपेक्षाकृत तेजी से, 30-60 मिनट के भीतर उत्पन्न हो सकती हैं, लेकिन हो सकता है कि हम उन्हें केवल कुछ दिनों बाद अनुभव करें।

लक्षणों की तीव्रता भिन्न होती है, और यह खाए गए खाद्य पदार्थों की मात्रा पर निर्भर करती है। इसके अलावा, स्थिति को तब और बढ़ाया जा सकता है जब शरीर में डायमिनो-ऑक्सीडेज (डीएओ) का स्तर कम होता है, क्योंकि यह एंजाइम हिस्टामिन के पाचन के लिए जिम्मेदार होता है। यदि डीएओ का स्तर पर्याप्त नहीं है, तो हिस्टामिन का स्तर बढ़ जाता है, जो विभिन्न शिकायतों का कारण बन सकता है, जैसे कि त्वचा पर दाने, नाक बंद होना, छींकना या यहां तक कि चेहरे का सूजना भी।

हिस्टामिन से भरपूर खाद्य पदार्थ

हिस्टामिन असहिष्णुता के उपचार में यह महत्वपूर्ण है कि हम उन खाद्य पदार्थों के बारे में जागरूक हों जो सबसे अधिक संभावना से शिकायतें उत्पन्न करते हैं। डॉ. बालोग कातालिन के अनुसार, त्यौहार के खाद्य पदार्थों में कई ऐसे खाद्य पदार्थ होते हैं जिनमें हिस्टामिन होता है या जो हिस्टामिन को मुक्त करते हैं। इनमें विभिन्न मछलियाँ, जैसे कि ट्यूना, सार्डिन या स्मोक्ड हेरिंग, और पकी हुई चीजें, जैसे कि कैमेबरट या रोकेफोर्ट शामिल हैं।

शराबी पेय भी महत्वपूर्ण हिस्टामिन स्रोत होते हैं, विशेष रूप से रेड वाइन, व्हाइट वाइन और बियर। इसके अलावा, संसाधित मांस, जैसे कि हैम, सलामी और स्मोक्ड मीट भी शिकायतों के उत्पन्न होने में योगदान कर सकते हैं। सब्जियों और फलों में, पालक, मटर, दाल और यहां तक कि टमाटर भी समस्याग्रस्त हो सकते हैं। चॉकलेट और अंडे की सफेदी पर भी ध्यान देना महत्वपूर्ण है, क्योंकि ये भी हिस्टामिन से भरपूर खाद्य पदार्थ हैं।

शिकायतों का उपचार आहार से

यदि कोई व्यक्ति संदेह करता है कि उसके लक्षण हिस्टामिन से संबंधित समस्याओं पर आधारित हो सकते हैं, तो उसे डॉक्टर से संपर्क करना चाहिए। निदान स्थापित करने के लिए एलर्जी परीक्षण की आवश्यकता हो सकती है, जिसमें डॉक्टर वास्तविक एलर्जी प्रतिक्रियाओं को बाहर करने की कोशिश करते हैं। यदि रक्त परीक्षण नकारात्मक है, लेकिन विशिष्ट लक्षण मौजूद हैं, तो यह झूठी एलर्जी का संकेत हो सकता है। अक्सर आंतरिक चिकित्सा और गैस्ट्रोएंटरोलॉजी की जांच की भी आवश्यकता होती है, ताकि हम शिकायतों के कारण को ठीक से समझ सकें।

उपचार के विकल्पों में शामिल है एक सख्त आहार का पालन करना, जिसका उद्देश्य हिस्टामिन से भरपूर खाद्य पदार्थों से बचना है। दीर्घकालिक में, यह हमेशा बनाए रखना संभव नहीं होता, लेकिन उचित आहार और आवश्यकतानुसार डीएओ एंजाइम की पूर्ति के साथ, शिकायतें काफी हद तक कम की जा सकती हैं। यह महत्वपूर्ण है कि झूठी एलर्जी एक स्थायी स्थिति नहीं है, और कुछ नियमों का पालन करके पहले समस्याग्रस्त खाद्य पदार्थों को बाद में आहार में फिर से शामिल किया जा सकता है।